Die Vielfalt der französischen Küche ist beeindruckend. Jede Region hat ihre eigenen Gerichte, die durch Klima, Böden und regionale Produkte bestimmt sind. So findet man auf einer französischen Speisekarte mehr als nur Gänseleber, Austern und Schnecken ...
Diese Vielfalt kommt auch in der Küche des Restaurants Risachèr zur Geltung. Sechzig Prozent der Zutaten stammen direkt aus Frankreich. So gibt es beispielsweise sahnige Brunnenkressesuppe aus der Loire, Champignon-Bouillon aus Paris, Coq au Vin aus dem Burgund, Schokolade aus der Gascogne, Sauerkraut aus dem Elsass, Fisch aus der Bretagne und Käse aus den verschiedensten Regionen. Typische einfache Produkte, die sich geschmacklich voll entfalten können. Ein Gericht muss so aussehen, wie es heißt, und so heißen, wie es aussieht. Ergänzt man dieses Motto um Leidenschaft, Sorgfalt und Kreativität, entsteht die Speisekarte des neuen Risachèr.
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DEHOGA
Verein für Slowfood
Die Seele berührt die Sinne und die Sinne berühren die Seele (frei nach Oscar Wilde)
